Alcohol: ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਸ਼ਰਾਬ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਜੰਮਦੀ? ਜਾਣੋ ਕੀ ਹੈ ਇਸਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਕਾਰਨ

Why Alcohol does not freeze: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਪੀਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਜੇਕਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ

Why Alcohol does not freeze

Why Alcohol does not freeze: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਬਰਫ਼ ਨਾਲ ਪੀਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਜੇਕਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ 'ਚ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਹ ਬਰਫ 'ਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਫਰਿੱਜ 'ਚ ਰੱਖਣ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਜੰਮਦੀ? ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਡੀਪ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ 'ਚ ਰੱਖੋਗੇ ਤਾਂ ਵੀ ਇਹ ਠੋਸ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗਾ। ਪਰ ਕੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜੰਮਦਾ? ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।

ਤਰਲ (Liquid) ਕਿਉਂ ਜੰਮਦੇ ਹਨ?

ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮਝੀਏ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਤਰਲ ਕਿਵੇਂ ਜੰਮਦਾ ਹੈ? ਦਰਅਸਲ, ਹਰ ਤਰਲ ਦੀ ਆਪਣੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਊਰਜਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਊਰਜਾ ਵੀ ਘਟਣ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਜ਼ੀਰੋ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਅਣੂ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਹ ਤਰਲ ਇੱਕ ਠੋਸ ਦਾ ਰੂਪ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਹ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਵਾਈਨ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਜੰਮਦੀ?

ਤਰਲ (Liquid) ਦਾ ਜੰਮਣਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜੈਵਿਕ ਅਣੂ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਜੰਮਣ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਕਿਸੇ ਤਰਲ ਦਾ ਠੋਸ ਹੋਣਾ ਇਸਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਪਦਾਰਥ ਜੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਪਾਣੀ 0 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ ਜੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ 0 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ...

ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ -114 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਹੈ। ਇਸ ਮੁਤਾਬਕ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ -114 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਚ ਰੱਖਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਤਰਲ ਦੇ ਅਣੂਆਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਈਥਾਨੋਲ ਅਣੂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਇਸ ਦਾ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪੁਆਇੰਟ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ।

ਕੀ ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਕਿਸੇ ਵੀ ਘਰੇਲੂ ਫਰਿੱਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 0 ਤੋਂ -10 ਜਾਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ -30 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਚ ਪਾਣੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅਲਕੋਹਲ ਨਹੀਂ ਜੰਮਦੀ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕੋਈ ਫਰਿੱਜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ -114 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘਰੇਲੂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ।