Chakhna History: ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਲ ਕਦੋਂ ਤੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਚਖਣਾ, ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਕਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ?

ਸ਼ਰਾਬ ਨਾਲ ਚੱਖਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਬਦਲ ਗਈਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਚੱਖਣਾ ਖਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਥਾ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਆਓ ਚੱਖਣ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰੀਏ।

Chakhna

ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੀ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਭਿਅਤਾਵਾਂ ਨੇ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਖਾਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ 1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਦੇ ਬਾਰ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਪਲੇਟ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਸਧਾਰਨ ਸੀ: ਭੋਜਨ ਜਿੰਨਾ ਭਾਰੀ ਹੋਵੇਗਾ, ਗਾਹਕ ਓਨੀ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ਰਾਬ ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਪੀ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਨੈਕ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਪਚਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਅਜੇ ਵੀ ਘੁੱਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕਬਾਬ ਜਾਂ ਚਿਪਸ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

ਮੁਗਲ ਦਰਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖਜੂਰ, ਖੁਰਮਾਨੀ, ਅੰਜੀਰ, ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਅਤੇ ਕਬਾਬ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ।

ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਏ, ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਟਿੱਕਾ, ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸਮੋਕਡ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਹਾਨਗਰਾਂ ਨੇ ਪੀਜ਼ਾ, ਮੋਮੋਜ਼, ਮੰਚੂਰੀਅਨ ਨੂੰ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਅਪਣਾਇਆ।

1970 ਅਤੇ 1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਏ। ਇਹ ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਸੀ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ9 ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।