Bitter Gourd : ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਵੀ ਬੱਚੇ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤਾਂ ਅਪਣਾਓ ਆਹ ਤਰੀਕੇ

Bitter Gourd : ਕਰੇਲੇ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਗਨੀਜ਼, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੰਨੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ।

Bitter Gourd

ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰੇਲਾ ਖੁਆਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਕਰੇਲਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਕਿਸੇ ਦਵਾਈ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਕਾਰਨ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ।

ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਲਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਦੱਸੇ ਗਏ ਨੁਸਖੇ ਅਪਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿੱਲ ਲਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਕਾਫੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ 'ਤੇ ਨਮਕ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁਝ ਦੇਰ ਧੁੱਪ 'ਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਕਰੇਲਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ।

ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੁਝ ਹੱਦ ਤੱਕ ਕੁੜੱਤਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਲਓ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰੇਲੇ ਦਾ ਜੂਸ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਬੀਜ ਜ਼ਰੂਰ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜੂਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਐਲੋਵੇਰਾ ਦਾ ਜੂਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੀ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਕੜਵਾਹਟ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਕਰੇਲੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਉਸ ਵਿਚ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਕਰੇਲੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕੌੜੇਪਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਲਵੇਗਾ। ਬਾਅਦ 'ਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦਹੀਂ 'ਚ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਨਮਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਮਿਨਰਲਸ ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਕੜਵਾਹਟ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਕਰੀ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਕਰੇਲਾ ਪਾਣੀ ਛੱਡ ਦੇਵੇ ਤਾਂ ਸਮਝੋ ਕਿ ਇਸਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ।

ਕਰੇਲੇ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੌਂਫ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਟੇਪਰਿੰਗ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੇਗਾ ਸਗੋਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਵੀ ਬਚੇਗੀ।