ਕੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਛੱਡੀ ਗਈ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਨਸ਼ੇ ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਫ਼ਰਕ ਪੈਂਦਾ ?

Alcohol Oxidation: ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਸ਼ਾਇਦ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਸੋਚਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਬਚੀ ਹੋਈ ਸ਼ਰਾਬ ਕਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਅੱਜ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਹਾਂ।

Alcohol

ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੀ ਕੀਮਤ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡ 'ਤੇ ਹੀ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਅਤੇ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਕਦੇ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅੱਧਾ ਸੱਚ ਹੈ।

ਅਸਲੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸ਼ਰਾਬ - ਬੀਅਰ, ਵਾਈਨ, ਵਿਸਕੀ, ਰਮ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਜਾਂ ਟਕੀਲਾ - ਦੀ ਆਪਣੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸਨੂੰ ਬੇਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬੇਅਸਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਰਾਬ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਾਰਨ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਸੁਆਦ ਕੋਮਲ, ਖੱਟਾ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਵਿਸਕੀ ਅਤੇ ਰਮ ਵਰਗੇ ਸਪਿਰਿਟ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਹੋਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ਰਾਬ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚੋਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਸ਼ਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਧਾਤ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਕੁਦਰਤੀ ਬਦਲਾਅ ਆ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਵਾਈਨ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ 2-3 ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਬੀਅਰ ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਦੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਆਪਣੀ ਗੈਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਤੱਕ, ਇਹ ਲਗਭਗ ਸਵਾਦਹੀਣ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਵਿਸਕੀ, ਰਮ, ਵੋਡਕਾ, ਜਿਨ ਅਤੇ ਟਕੀਲਾ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਹਵਾ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਕਾਰਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। 10-12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਫਿੱਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਘੱਟ ਸਕਦੀ ਹੈ।