Curd: ਦਹੀ ਜਮਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕਰ ਲਓਗੇ ਆਹ ਕੰਮ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ 'ਚ ਕਦੇ ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ ਦਹੀ

ਦਹੀਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਚ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵੀ ਛੇਤੀ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਟਿਪਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਬਚਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

curd

ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੈ, ਜਦ ਕਿ ਅਸਲੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਕਲਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨ ਵੀ ਹੈ। ਪੋਰਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫਲੇਮ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਰਿਐਕਸ਼ਨ ਦਾ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਹੀਂ ਜਮਾਉਣ ਵੇਲੇ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਕੁਝ ਅਜਿਹੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਦਹੀ ਜਲਦੀ ਖੱਟਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮਾਰਟ ਟਰਿੱਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਦੁੱਧ 'ਚ ਦਹੀਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਜਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੇਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

ਘਰ ਵਿਚ ਬਣੇ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਖਰੀਦੇ ਦਹੀਂ ਵਿਚ ਖੱਟਾਪਨ ਘੱਟ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ। ਦਹੀਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਬਣੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਛਾਣਨੀ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਦਹੀ ਵਿੱਚ ਲਿਕਵਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਖੱਟਾਪਨ ਵੀ ਘੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਠੋਸ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਗੀ ਅਤੇ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦਈਏ ਕਿ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਬਨੇਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗ੍ਰੀਕ ਯੋਗਾਰਟ ਡਿੱਪ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈਡ 'ਤੇ ਲਗਾ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ ਖ਼ਰੀਦਿਆ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਬਣਾਇਆ ਹੋਵੇ, ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗਾ।