Ghee vs Butter: ਘਿਓ ਤੇ ਮੱਖਣ ‘ਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ? ਦੋਹਾਂ ‘ਚ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕੀ ਹੈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ

Ghee vs Butter: ਘਿਓ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਕੀ ਹੈ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਿਹਤਰ? ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਘਿਓ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਕਿਉਂ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?

Ghee and butter

Ghee vs Butter: ਡਾਇਟਿੰਗ ਕਰਦਿਆਂ ਹੋਇਆਂ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਘਿਓ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘਿਓ ਖਾਣ ਨਾਲ ਉਹ ਮੋਟੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਪਰ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਮਾਹਰਾਂ ਨੇ ਅੱਜ ਦੀ ਨੌਜਵਾਨ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਘਿਓ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਨਜ਼ਰੀਆ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਅੱਜ ਦੇ ਨੌਜਵਾਨ ਵੀ ਘਿਓ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅੱਜ ਇਸ ਲੇਖ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲੋਂ ਕਿਹੜੀ ਚੀਜ਼ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ?

ਕੀ ਘਿਓ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹੱਡੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਮਜ਼ਬੂਤ?
ਘੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਦਾਦੀ-ਨਾਨੀ ਅਤੇ ਘਰ ਦੇ ਬਜ਼ੁਰਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਜ਼ਰੂਰ ਖਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ। ਘਿਓ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਹ ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਘਿਓ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਖੋਜਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਬੱਚੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਘਿਓ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਘਿਓ ਖਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਨੂੰ ਵਧਾਵਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ 'ਚ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਘਿਓ ਨਾਲੋਂ ਮੱਖਣ ਵਧੀਆ ਹੈ?

ਸਿਰਫ਼ ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਰਹਿਤ ਮੱਖਣ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ
ਮੱਖਣ ਦਾ ਨਾਮ ਆਉਂਦਿਆਂ ਹੀ ਮਨ ਵਿਚ ਛੋਟਾ ਭਗਵਾਨ ਕ੍ਰਿਸ਼ਨ ਯਾਦ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਚਿੱਟੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਘਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਚੱਲ ਸਕੇ।

ਘਿਓ ਬਨਾਮ ਮੱਖਣ: ਕਿਹੜਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ?

ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘਿਓ ਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਨਾਲ ਓਮੇਗਾ 3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Health: ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਂਦੇ ਇੱਕ ਪੈੱਗ ਸ਼ਰਾਬ ਤਾਂ ਜਾਣੋ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਕੀ ਪੈਂਦਾ ਅਸਰ! ਸਮਝ ਲਵੋ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ

ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ: ਮੱਖਣ 51 ਫੀਸਦੀ ਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਅਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਨਾਨ ਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਦੇ ਨਾਲ 717 kcal ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਘਿਓ 60% ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ 900 kcal ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਈ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। 

ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗ ਦੋਵੇਂ ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਰੀ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪੁਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਾਠੇ ਤਲਣ ਜਾਂ ਸੂਜੀ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਧਿਅਮ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਛੀ, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਕੇਕੜੇ ਵਰਗੇ ਤੇਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Health Care: ਭੁੱਲ ਕੇ ਵੀ ਨਾ ਕਰੋ ਇਹ ਕੰਮ, ਚਾਹ ਬਣ ਜਾਏਗੀ ਜਹਿਰ! ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਵੱਡਾ ਨੁਕਸਾਨ