ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਸੁਰਾਖ਼ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਜਾਣੋ ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਹੈ ਵਿਗਿਆਨ ?

ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਬਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਬਰੈੱਡ ਖਰੀਦੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਹਰ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਛੇਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਕਾਰਨ ਹੈ।

ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਸੁਰਾਖ਼ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਜਾਣੋ ਇਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੀ ਹੈ ਵਿਗਿਆਨ ?

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਲੱਖਾਂ ਬਰੈੱਡ ਪੈਕੇਟ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਲੋਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਇਸ ਨੂੰ ਜੈਮ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਬੇਕਡ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਇਸ ਨੂੰ ਆਮਲੇਟ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

ਹੁਣ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬਰੈੱਡ 'ਚ ਇੰਨੇ ਛੇਕ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਬਰੈੱਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਆਟੇ 'ਚ ਜੋ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਹੋਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ CO2 ਦੇ ਕਾਰਨ ਗੈਸ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਦੇ ਹਨ।

ਜੇਕਰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਦੇ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਬਾਅ ਪਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਛੋਟੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਘੱਟ ਦਬਾਅ ਪਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੱਡਾ ਬੁਲਬੁਲਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਰੈੱਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਵ, ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਛੇਕ ਬਣਨਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।