ਘਿਓ, ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤੇਲ...ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਲਈ ਕੀ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਰਨਾਕ?

ਮੱਖਣ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਤੇਲ, ਤਿੰਨੋਂ ਹੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।

Ghee

ਮੱਖਣ, ਘਿਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕਈ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੋਟੀਆਂ ਪਕਾਉਣ ਤੱਕ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ। ਇਹ ਰਾਈਸ ਬ੍ਰਾਊਨ ਆਇਲ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਖ਼ਿਰਕਾਰ, ਉਹ ਕਿਹੜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ?

ਇਹ ਜਿਗਰ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਾਰਮੋਨਲ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਲੇਸੀਥਿਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਬਿਸਕੁਟ, ਬੇਕਰੀ ਆਈਟਮਸ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਨੈਕਸ ਜਿਵੇਂ ਐਨਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਐਨਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋਣ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘਿਓ ਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਬਟਰ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ: ਮੱਖਣ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ 717 kcal ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 51% ਹੈਲਥੀ ਫੈਟ , 71 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਤੇ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਅਨਹੈਲਥੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 100 ਗ੍ਰਾਮ ਘਿਓ 900 kcal ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 60% ਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਕੋਈ ਅਨਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਘਿਓ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ 'ਤੇ 'ਵਣਸਪਤੀ ਘਿਓ' ਲਿਖਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਘਿਓ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਨਹੈਲਥੀ ਫੈਟ ਹੋ ਸਕਦ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟਾ ਮੱਖਣ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ ਨਾ ਖਾਓ।

ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਵਾਲੇ ਘਿਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਘਿਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਰੀ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਸ ਮੌਕਿਆਂ 'ਤੇ ਪੂਰੀਆਂ ਅਤੇ ਪਰਾਠੇ ਤਲਣ ਜਾਂ ਸੂਜੀ ਜਾਂ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਧਿਅਮ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਘਿਓ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਸਾਸ ਜਾਂ ਬੇਚੈਮਲ ਵਰਗੀਆਂ ਤੇਜ਼ ਸਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੱਛੀ, ਝੀਂਗਾ ਅਤੇ ਕੇਕੜੇ ਵਰਗੇ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।